提拉米苏
提拉米苏在意大利语中的意思是带我走吧，这蛋糕是六月份做的，为了做给一个心爱的人庆祝生日。最近英国毕业典礼季，看到朋友圈发的照片，看到那些熟悉的街道，想到很多。除了上课泡图书馆，就是和朋友一起去逛超市，回家做菜，偶尔逛街，看看免费的街头演唱会。不过现在的生活状态也是很好的，至少我觉得很满足，凡事都在计划内进行着吧，研究蛋糕，准备入职，保证持续的健身，这些年算是头一回慢慢接地气的生活，心里才算是稍微踏实了。
这个提拉米苏是在君之的配方上做了点改变，原配方用的是手指饼干，还要用到朗姆酒和咖啡液，我想同时能吃到戚风蛋糕的轻盈，所以用巧克力戚风蛋糕和提拉米苏糊做了这么个蛋糕，酒和咖啡液可以混合好后涂抹在蛋糕片上，看个人喜好。巧克力戚风蛋糕体在之前的黑森林蛋糕中有详细说明，或者大家可以用任何巧克力戚风蛋糕的配方作蛋糕体。这里的蛋糕是7寸的。这里的巧克力戚风蛋糕做好后切成三片，选好的两片待用，我是先将戚风蛋糕冷藏至冰箱里一两个小时候切用的。
提拉米苏糊：
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150g
水 75ml
细砂糖 75g
蛋黄 2个
吉利丁片 10g
可可粉适量 （用于最后撒粉）
步骤：
1. 蛋黄打散在大碗中，用打蛋器打至蓬松体积稍微变大颜色变浅；
2. 水和细砂糖放入小锅里用小火加热，加热至液体变浓稠，变成糖水；
3. 糖水稍微放凉后慢慢加入步骤1中的蛋黄中，边搅拌边倒入，倒入完毕后，用电动打蛋器继续打发至蛋糊温度降低接近手温；
4. 马斯卡彭奶酪放至室温，放入另一个碗中，用电动打蛋器打至顺滑；
5. 蛋黄糊彻底冷却后与马斯卡彭奶酪糊混合，继续搅打；
6. 另取碗，放入吉利丁片，水浴加热，吉利丁片融化成吉利丁溶液，将吉利丁溶液倒入步骤5中混合好的芝士糊中，搅打均匀；
7. 再取一个大碗，放入淡奶油，用打蛋器打发至软性发泡，即刚出现纹路即可，然后与芝士糊混合，拌匀。
8. 取7寸的活底圆模具，底部铺上锡纸，先将一片戚风蛋糕片放在圆模里，倒入适量芝士糊，再放入一片蛋糕片，将剩下的芝士糊全部倒入，将盛好芝士糊的模具放入冰箱冷藏一夜至芝士糊完全凝固，脱模，最后用筛粉过筛巧克力粉，均匀撒在蛋糕上。
脱模的时候我是直接从底部托起蛋糕的，如果担心脱模不漂亮，那就用热毛巾包一会模具周边，或者拿吹风机吹一下，不用太久，脱模就很漂亮了。不过个人觉得冻的够久，直接一顶就很完美了哈。圣诞快到了，这蛋糕可以应应景哈。