喜欢咖啡的人的最爱--咖啡奶油蛋糕卷
本来一做完这款蛋糕就想上来发，结果拖延症再次出现，一直拖到现在才发图。喜欢咖啡的人都会爱上这个口味的蛋糕，奶油里面打发的时候也是放了咖啡液，所以刚好中和了甜度，口味稍苦，而且做法也不难，用蜡笔小新的话就是“这就是大人的味道...”
还有就是，蛋糕做得再好如果拍的不好也会让人觉得没有食欲，在这里要隆重感谢强哥（尺素），撒花~~撒花~~摄影大师重量级人物也！
接着就说蛋糕怎么做了...
材料：
蛋糕片：
蛋黄 5个
细砂糖 20g （蛋黄用）
速溶咖啡粉 10g
热水 5g
蛋白 4个
细砂糖 70g (蛋白用）
低筋面粉 30g
无盐黄油 40g
奶油馅：
whipping cream 250g (安佳鲜奶油或者雀巢鲜奶油都是可以的）
细砂糖 8g
速溶咖啡粉约10g
步骤：
1. 蛋黄里放入细砂糖20g用电动打蛋器打发至蛋黄体积变大，蓬松，颜色变浅，之后放入咖啡液
2. 蛋白里一次性加入70g细砂糖打发至蛋白没有凝固在打蛋器上，而是可以掉下来，落在碗里纹理不改变。这里我打发到了湿性发，但是在最后卷蛋糕的时候蛋糕有点开裂，所以这里打发程度要十分注意，还有蛋白打发前要放冰箱里冷藏哦
3. 蛋黄糊加入到打发好的蛋白中，捞着拌匀，不是乱搅拌
4. 低筋面粉过筛，放入步骤3中，拌匀，最好是捞着拌，不要画圈
5. 把融化的黄油放入步骤4中快速拌匀，我是将黄油直接放入微波炉里加热融化，亲们也可以隔水融化
6. 烤盘中铺好烘焙纸，将面糊倒入烤盘并且用抹刀抹平，并在桌上震一下，把气泡震出来。放入预热好的烤箱，190度，中下层，烤12mins，取出后放在网架上放凉，慢慢撕掉烘焙纸，这里我是趁热撕的。
7. 奶油放入8g白砂糖和咖啡粉打发，打发前奶油要冷藏，这样容易打发。打发到开始变成固体的时候停下来，把电动打蛋器上的打蛋头取下来用手打发，这样好控制打发不要过度，从而影响口感。
8. 奶油涂抹在蛋糕片上，收尾尾部涂薄薄一层就好
9. 卷蛋糕，用烘焙纸包好固定住，放入冰箱里冷藏30mins
