抹茶提拉米苏
周三的提拉米苏，是做给一个好友庆祝生日，特地买了MUJI的木盘，和这个抹茶配起来真的很好看。 @慢食堂 @美食精选
配方
抹茶蛋糕胚：
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 50g
抹茶粉 7g
温水 20g
柠檬汁 适量
1. 抹茶粉过筛，加入温水搅拌均匀
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用
3. 蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，后加入玉米油拌匀，再慢慢加入抹茶液拌匀，放置备用
4. 蛋白打发，打发前挤入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发。
5. 放入6寸圆形磨具，180度，50分钟。
6. 烤好后倒立蛋糕放凉，然后脱膜放入冰箱备用。
提拉米苏部分：
马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 150g
蛋黄 2个
细砂糖 70g
水75ml
吉利丁片 10g
抹茶粉 5g
温水 20g
1. 蛋黄打发至体积变大，颜色变浅
2. 抹茶粉加入温水混合均匀，加入蛋黄糊中拌匀备用
3. 水和细砂糖混合加热至浓稠，稍微放凉后放入蛋黄糊中，慢慢加入，边加边拌匀
4. 马斯卡彭奶酪放至室温，用电动打蛋器打至顺滑，然后加入蛋黄糊中，拌匀
5. 吉利丁片泡到水里软了后，单独捞出来，隔水加热融化后加入奶酪糊里
6. 淡奶油打发至有纹路即可，加入奶酪糊拌匀
组装：
抹茶戚风蛋糕切成三层，取一层放在6寸圆模的最底层。
倒入提拉米苏糊，差不多一半的样子。
再放一片蛋糕片，轻轻压一压。
再倒入剩余全部提拉米苏糊。
放入冰箱冷藏三个小时以上，最后脱膜后撒上过筛的抹茶粉。
