日式海绵蛋糕卷
我觉得蛋糕卷做什么口味的都会很好吃，出入不会太大，不会像我对muffin类，有些爱的不行有些觉得口感很差...尤其是在英国，英国人的做菜水平实在有限，毕竟这里是黑暗料理的发源地，甜品做的好的基本上都是意大利和法国餐厅，已经一年多都没有吃过日式的甜品了，这款蛋糕卷算是日式蛋糕卷吧，还是日式的甜品比较符合我们的口味，毕竟大家是邻居...
这个蛋糕内陷没有用打发的奶油，而是用了卡仕达酱，卡仕达酱的口感也是很好的，很creamy的口感。
材料：
蛋糕片：
无盐黄油 50g
低筋面粉 65g
牛奶 65g
鸡蛋 5个
细砂糖 75g
步骤：
1. 将无盐黄油直接放入小锅中小火加热融化就好，低筋面粉过筛加入到黄油锅里，混合均匀
2. 慢慢加入牛奶到步骤1中，分次加入，每一次混匀后再加入
3. 一个全蛋和4个蛋黄混合，然后慢慢加入步骤2中，分次加入哦，也是每一次混合均匀后再加入下一次，全部混合好后让面糊静至15mins
4. 打发蛋白，蛋白提前放入冰箱冷藏，分三次加入细砂糖打发至湿性发，用打蛋器捞起蛋白呈现弯钩状就是了，主义不要打发过了，卷蛋糕的时候会开裂。
5. 取三分之一打发好的蛋白霜放入步骤4中的蛋黄糊中，混合均匀后再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，混合均匀。搅拌的手法之前有讲过哦，切忌画圈大力搅拌！要用捞的方式或者切的方式
6. 混合好的面糊倒入铺好锡纸或者烘焙纸的烤盘中，抹平，震两下，把面糊中的气泡震出来
7. 放入预热好170度的烤箱烤20mins。这里要看自家烤箱的脾气，之前在国内用的烤箱温度就偏高，所以一般调低温度，最好是自己准备一个烤箱温度计放进烤箱，这样比较精确不容易出错。
8. 烤好后放在烤架上把锡纸或者烘焙纸揭开，要轻点，以免蛋糕被撕破了
内陷：
卡仕达酱：
蛋黄2个 牛奶150g 细砂糖50g 低筋面粉15g
步骤：
1. 蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发到体积变大，蓬松
2. 面粉过筛，加入到步骤1中，混合均匀
3. 牛奶倒入锅中煮开后，慢慢分次加入到蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀
4. 步骤3中的液体过筛倒入回锅中，用小火加热不断搅拌（不能放在那里自己加热，要搅拌，否则容易糊底）。搅拌到浓稠顺滑就可以了。接着冷却即可
最后用抹刀把冷却好的卡仕达酱均匀涂抹在蛋糕片上，收尾的蛋糕部分不用涂抹太多，以免漏出来。然后卷蛋糕啦，尽量卷密哦，卷好后用锡纸或者烘焙纸包住固定，放到冰箱里冷藏两三个小时就可以啦~吃不完一直放冰箱里冷藏哦~
这花是在好友的家里拍的，这一年算是跟她形影不离了，很多拍照的技巧修图软件都是跟她学的，这位伟大的文艺女青年叫强哥~连摆个花都能摆这么好看，快点来个好男人把她领回家吧...