看、砸、吃的焦糖黑莓芝士
有很长一段时间不喜欢芝士蛋糕，这次买了太多马斯卡彭，所以这蛋糕就用了250克的马斯卡彭奶酪，果然味道比用奶油芝士好的多了。
1️⃣焦糖片：
白砂糖80克
放到不粘锅平底锅，最小火，不断翻，砂糖会慢慢融化，颜色变深，差不多到琥珀色可以关火。糖浆倒到提前准备好的烘焙纸上，糖浆上面再铺一张烘焙纸，用稍微重一点的书压上，稍微降温就可以拿模具压出圆形了。
这一步要快没的思考。
2️⃣饼干底
消化饼干 3片
黄油30g
饼干弄碎，加入融化的黄油，平铺到蛋糕模具底部。
3️⃣蛋糕体
马斯卡彭250g
酸奶60ml
吉利丁片2g
柠檬一个
黑莓一盒
白砂糖30g
熬黑莓酱，30克白砂糖跟熬糖浆的步骤一样，放在平底锅加热到出焦糖色，放入半盒黑莓，加点柠檬汁，全部熬成糊糊，过滤。
马斯卡彭软化拌顺，加入酸奶，拌匀，加入柠檬汁拌匀，最后加入黑莓酱，拌匀后倒入模具里。
我冷藏了一夜，出模后放黑莓装饰，盖上焦糖片就可以了。
买瓶干白回来配上蛋糕吧！
