Kim

发博客之前，在发文字和图片之间选择了很久，最终还是决定发文字，因为这次要发步骤图了啊哈哈！发步骤图处女作，当然要行文格式什么的要讲究一番。这个芝士蛋糕是昨天下午做的，然后在冰箱里冷藏了一个晚上，今天下午约了好友来家里下午茶，顺便聊聊各种女人的话题，来格拉这么久，身边的朋友也就这俩奇葩了，大家都是奇葩，自然而然就走到了一起，尺素负责走文艺路线，爱好摄影，喜欢帅哥以及所有有设计感的事物，这款蛋糕也是由尺素拍摄哦！糖负责走清纯甜美二逼路线，爱好打鼓以及ukulele，不做菜则已，一做惊人！我就负责她们俩的餐后甜品或者下午茶...这样的日子没有多少了，明天就要拍毕业照了...

这款蛋糕我特别爱，方子依旧来自妍色，妍色我也特别爱。之所以爱这款蛋糕是因为它没有面粉，只用了一点玉米粉，淀粉含量很低，所以芝士味很足够，不会像轻乳酪蛋糕一样口味比较清淡，口感很湿润。

芝士蛋糕所需材料：

奶油芝士 300g

无盐黄油 45g

蛋黄 57g

细砂糖 20g (蛋黄用）

玉米淀粉 11g

牛奶 150g

蛋白 95g

细砂糖 55g （蛋白用）

步骤：

1. 奶油奶酪软化。隔水加热软化或者放入微波炉里转，按照微波炉功率不同自己控制时间哦，我只在微波炉里转了20秒的样子，只要软化可以搅动就可以了。

2. 黄油融化，然后分几次加入到奶油奶酪里，每一次加入都要搅拌均匀，搅拌后奶酪糊变得稍微蓬松轻盈点。这里黄油我也是放入微波炉里转的，也可以隔水加热。

3. 蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，接着筛入玉米淀粉搅拌均匀，接着再加入煮沸的牛奶。如图3所示

4. 将步骤3中的液体放入小锅中，用小火慢慢加热，加热过程中一定要不停的搅拌，否则会糊底！一直小火加热并且搅拌刀液体浓稠，这里浓稠是因为加入了玉米淀粉，有点类似卡仕达酱的做法。完成后如图4所示

5. 将步骤4中的蛋黄糊趁热倒入步骤2中的奶油奶酪糊中，搅拌均匀，盖上湿的布备用

6. 蛋白提前放入冰箱中冷藏，取出后打发。加入第一次细砂糖，打发至粗泡，接着分两次加入细砂糖，打发至接近湿性发，用打蛋头提起蛋白有低下的垂即可

7. 先将三分之一的打发好的蛋白放入步骤5中的糊中，捞拌均匀，接着将剩下的蛋白全部放入，继续捞拌至均匀。这里还是那句话，一定要注意手法，不要画圈拌，否则消泡。

8. 将做好的面糊放入模具中，这里用的是8寸的圆模。模具的底部我用锡纸包好，这样可以避免在隔热水烤的时候水接触到面糊。先把装好面糊的模具放入烤盘中，然后往烤盘注入热水，放入预热好的烤箱中。

蛋糕要180度烤15mins，接着降温到160度烤25mins，然后关火，让蛋糕在烤箱里闷上一个小时，取出，取出后不要急着脱模，蛋糕容易不定型，先放入冰箱冷藏四个小时后取出脱模，接着再放回冰箱里冷藏一夜。这样口感会很好的！

下午茶有芝士蛋糕，红茶，朋友，这生活，有点太滋润，需要论文来打击一下我们...紧接着下午茶，晚饭是糖的排骨饭，排骨饭里有糖从国内带来的香菇和梅菜，那味道真的一绝！英国超市卖的排骨没有切好的，都是一大块一大块的，买回来只能自己把排骨切小点，拿起刀直接变成屠夫，想当年在国内碰都不碰这些东西，现在居然能砍骨头！！苍天啊......

排骨饭主要还是米要好，我们用了日本寿司米，加上香菇和梅菜，排骨，还放了玉米粒（是超市里买来的玉米罐头，特别香甜），最后撒上葱花，三个女生把一大锅排骨饭首饰的一干二净。晚上拍照光线不够好，所以没能完美的拍出排骨饭的美丽啊~

美女厨师糖~Candice